Secreto de patanegra Taglio:400 gr Anticamente usate per il lavoro

Anticamente usate per il lavoro nei campi

mantenendo al contempo un profilo elegante

Questo taglio di carne si ricava dall’addome dell’animale ed è ideale per la griglia

di maiali di pura razza iberica

note speziate di cannella e vaniglia

Secreto de patanegra Taglio:400 gr Anticamente usate per il lavoroIl Secreto Ibrico un pregiato taglio nascosto dietro alla spalla (Paleta), tra costole e lardo, di maiali di pura razza iberica. Difficile da individuare se non da mani esperte, da qui il nome Secreto (segreto) e per il fatto che in passato i macellai tenevano per se stessi questo taglio. Uno dei tagli con maggiori infiltrazioni di grasso, che rendono la carne del Secreto Ibrico estremamente succosa e tenera. Produzione limitata.