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Vinificazione: i grappoli vengono selezionati da sapienti mani e velocemente trasportati in cantina
nessuna operazione di filtrazione o chiarifica viene svolta ai vini al momento dell’imbottigliamento
Il progetto trova poi un’ulteriore espressione con il Wine Resort Ca’ dell’Ebbro ad esaltare la filosofia di Hic et Nunc
Pressatura con pressa automatica a polmone centrale per la separazione del succo dalle bucce
Amplexus Terra esce dal Disciplinare ed e’ indentificato volutamente come un Rosso IGT
Costadelvento Marchesi di Montalto Miglior Rapporto qualità Prezzo Vinificazione: i grappoli vengono selezionatiDENOMINAZIONE: Oltrep Pavese DOCGTIPOLOGIA: spumanteUVAGGIO: pinot nero 100%PROVENIENZA: Italia, LombardiaEVOLUZIONE: 2 anniTEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 8 CBICCHIERE CONSIGLIATO: calice daspumante di media ampiezzaVOLUME IN ALCOL: 12,5% FORMATO: 75 cl Metodo Classico da pinot nero in purezza, vendemmia manuale dalla terza settimana di agosto, seguita da una pressatura diretta delluva fresca; la fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio
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